Cukraus ir krakmolo produktų mokslo ir technologijos pagrindai
search
  • Cukraus ir krakmolo produktų mokslo ir technologijos pagrindai

Cukraus ir krakmolo produktų mokslo ir technologijos pagrindai

12,49 €
Kiekis
Paskutinė prekė

Leidinyje aptarti bendrieji maisto pramonės technologinių procesų dėsniai bei jų taikymas cukraus ir krakmolo pramonėje. Pateikti teoriniai gamybos pagrindai, išnagrinėta cukringųjų ir krakmolingųjų žaliavų cheminė sudėtis bei tikslinių komponentų (sacharozės ir krakmolo) sandara, savybės, aprašyti šių junginių išgavimo iš žaliavų fizikiniai cheminiai procesai, gamybinių cukraus tirpalų gryninimo, krakmolo modifikavimo, hidrolizavimo cheminės reakcijos. Aptarta cukraus fabrikų gamybinė struktūra, technologijos procesai, aparatai ir įrenginiai, jų darbo bei eksploatavimo ypatumai. Supažindinama su šiuolaikinėmis krakmolo perdirbimo į cukringuosius produktus technologijomis, šių produktų įvairove. Įvardyti šalutiniai cukraus gamybos ir krakmolo perdirbimo produktai, jų pritaikymo maisto ir kitose pramonės šakose galimybės.
17-0328

Charakteristikos

Autorius
Danutė Ramonaitytė
Leidinio tipas
Mokomoji knyga
Metai
2013
ISBN
978-609-02-0920-2
Viršelio tipas
Minkštu viršeliu
Puslapių sk.
236
Formatas
148x210
Leidimo nr.
eMetai
2013
DOI
10.5755/e01.9786090209196
Būsena
2
Tipas 1
Komentarai (0)
Šiuo metu klientų atsiliepimų nėra.